A메뉴(체험반 5만원/레시피반 8만원)
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A
13
바닐라빈이 들어간 마들렌 반죽 실습. 곰돌이 모양팬에 굽기. 초콜릿으로 장식하여 마무리
곰돌이마들렌
제과
피넛버터쿠키 반죽 실습, 성형법
흑임자 피넛쿠키
제과
플레인 마들렌 반죽 실습, 꿀을 이용한 데코
허니마들렌
제과
레몬마들렌 반죽 실습, 글라사주로 장식하여 마무리
레몬마들렌
제과
바닐라빈 사용법, 뵈르누아젯(헤이즐넛버터) 실습, 바닐라휘낭시에 반죽 실습
바닐라휘낭시에
제과
바닐라빈 사용법, 사블레 반죽 실습
바닐라솔트사블레
제과
결스콘 반죽 실습, 글라사주로 장식하여 마무리
유자스콘
제과
통밀이 들어간 비스킷스콘 실습, 무화과와 호두 전처리 방법 이론
무화과스콘
제과
유자를 사용한 구겔호프 반죽과 글라사주 실습. 굽기 후 글라사주로 장식하여 마무리
레몬구겔호프
제과
통밀이 들어갔지만 퍽퍽하지 않은 베이글 반죽, 베이글 성형법
통밀베이글
제빵
모닝빵을 다닥다닥 붙여놓은 모양의 베치번즈. 아주 부드러운 하얀 빵
하이디 베치번즈
제빵
카모메식당에서 나온 시나몬롤. 시나몬슈가와 롤 성형법
시나몬롤
제빵
올리브베이글(비건)
제빵
B메뉴(체험반 6만원/레시피반 9만원)
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B
31
레몬케이크 반죽 실습, 레몬글라사주 실습, 포장재 팁
레몬케이크
제과
초코파운드케이크 반죽 실습, 페레x로쉐 같은 아몬드초코 글라사주 실습 후 데코
초코 파운드케이크
제과
바닐라빈이 들어간 까눌레 반죽 실습. 겉바속쫀 식감으로 구워 완성. 숙성이 오래걸리는 까눌레 특성상 굽기는 반죽은 사전 준비된 반죽을 사용합니다.
바닐라까눌레
제과
유자를 사용한 구겔호프 반죽과 글라사주 실습. 굽기 후 글라사주로 장식하여 마무리
유자구겔호프
제과
뵈르누아젯(헤이즐넛버터) 실습, 초코맛 휘낭시에 반죽 실습
약 12개 이상
초코휘낭시에
제과
초코브라우니 반죽 실습, 토핑 팁
오레오브라우니
제과
코코아파우더가 들어간 초코스콘 실습. 굽기 후 초코글라사주로 장식하여 완성
초코스콘
제과
초코맛 까눌레 반죽 실습, 겉바속쫀 식감으로 구워 완성. 숙성이 오래걸리는 까눌레 특성상 굽기는 반죽은 사전 준비된 반죽을 사용합니다.
초코까눌레
제과
스테디셀러인 초코칩 아메리칸 쿠키 반죽 실습, 성형 팁
초코칩 아메리칸 쿠키
제과
바닐라빈이 들어간 치즈케이크 반죽 실습. 오븐의 온도와 굽는 방식에 따른 바스크치즈케이크의 특성.
15cm 1호 원형틀 1대
바스크 치즈케이크
제과
머랭법을 이용한 초콜릿 케이크 반죽 실습.
클래식 갸또쇼콜라
제과
크림치즈와 단호박 페이스트, 단호박 다이스가 들어간 파운드반죽 실습, 소보루 실습
단호박 큐브 파운드 케이크
제과
라즈베리퓨레와 과육을 사용한 라즈베리 반죽과 글라사주 실습. 구겔호프팬에 팬닝, 굽기 후 글라사주와 라즈베리로 장식하여 마무리.
라즈베리구겔호프
제과
파트브리제 기법을 이용한 파이지 반죽 실습. 정통방식으로 만드는 바닐라빈이 들어간 커스터드필링
에그타르트
제과
감자가 들어간 포슬포슬하고 쫀득한 빵반죽법, 두가지 식빵 성형법
감자식빵
제빵
블루베리가 들어간 베이글 반죽법, 기본 베이글 성형법
블루베리베이글
제빵
콩고물 페이스트 제조법, 필링이 들어간 베이글 성형법
콩고물베이글
제빵
올리브가 들어간 포카치아 반죽, 성형법
올리브 포카치아
제빵
단과자빵반죽, 소보루 제조, 성형법
소보루빵
제빵
상큼한 유자 크림치즈필링 제조, 롤빵 성형법
유자크림치즈롤빵
제빵
달걀과 버터가 듬뿍 들어가 부드럽고 고급진 맛의 호텔식빵 반죽 성형법
호텔식빵
제빵
패밀리 레스토랑에서만 즐겼던 부시맨빵반죽, 성형법
통밀 부시맨 브레드
제빵
우유가 들어간 식빵 반죽, 두가지 틀을 활용한 식빵 성형법
우유식빵
제빵
통밀가루가 들어간 식빵 반죽, 두가지 틀을 활용한 식빵 성형법 두가지
통밀잡곡식빵
제빵
소금빵 반죽법, 토핑물이 들어가는 버터롤 성형법
소금빵
제빵
소금빵 반죽법, 토핑물이 들어가는 버터롤 성형법
감자올리브빵
제빵
초코맛 베이글 반죽법 다양한 부재료를 넣은 반죽 활용법
오렌지쇼콜라베이글
제빵
기본 포카치아 반죽, 성형법과 토핑
양파포카치아
제빵
말차 아몬드크림 제조법과 꽈배기식빵 성형법
말차팥배기식빵
제빵
올리브와 올리브유가 들어간 촉촉한 식빵 반죽
올리브식빵
제빵
소시지빵 모양 성형법 빵가루 토핑
소시지빵
제빵
C메뉴(체험반 7만원/레시피반 10만원/2인 1조 가능)
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C
23
브라우니 반죽 실습/치즈케이크 반죽 실습/ 가라앉지 않게 토핑 올리는 법
로투스치즈케이크
제과
으깬 단호박과 호박다이스를 사용한 반죽 실습. 오븐의 온도와 굽는 방식에 따른 바스크치즈케이크의 특성.
단호박 바스크 치즈 케이크
제과
얼그레이 갸또쇼콜라반죽 실습, 얼그레이샹티크림을 사용한 세미 아이싱 데코
높은 1호 사이즈 1대
얼그레이 갸또 쇼콜라
제과
말차 갸또쇼콜라반죽 실습, 말차샹티크림을 사용한 세미 아이싱 데코
말차 갸또 쇼콜라
제과
초코 제누와즈 실습, 커피시럽 이론, 마스카포네생크림 실습/ 노아이싱, 젤라틴 없이 티라미수풍 케이크 만들기
티라미수풍 케이크
제과
갸또쇼콜라 반죽 실습, 샹티크림을 사용한 세미 아이싱 데코
생크림 갸또쇼콜라(계절과일)
제과
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오렌지 제스트와 당절임 방법, 슈거배터 별립법/머랭을 이용한 파운드케이크 반죽 실습
오렌지케이크
제과
바닐라 제누와즈 실습, 케이크시럽 이론, 샹티크림 실습/ 노아이싱으로 부드러운 생크림 케이크 만들기
과일 듬뿍 생크림케이크
제과
당근이 들어간 당근케이크 시트 반죽 실습, 마스카포네 크림 실습, 마지팬을 활용한 당근 모형 만들기 노아이싱 데코
당근케이크
제과
파트슈크레 반죽 실습, 숙성된 반죽으로 퐁세와 피케 실습, 아몬드크림과 크림치즈크림 실습, 과일 예쁘게 올리는 방법
과일타르트
제과
고구마 전처리, 트위스트 성형법
고구마식빵
제빵
단호박이 들어간 포슬포슬한 빵반죽법
단호박식빵
제빵
독특한 풍미와 식감의 프레첼 반죽법과 굽기/필링
앙버터 프레첼
제빵
부드러운 크림빵 반죽, 콩고물생크림 제조 및 충전법
인절미크림빵
제빵
피자빵 성형법 다양한 토핑물의 재료
피자빵
제빵
밀가루를 사용하지 않고 만드는 고구마빵 반죽, 성형법 실습
쫄깃 고구마빵
제빵
부드러운 크림빵 반죽, 샹티크림 제조 및 충전법 (수제 팥앙금 사용)
생크림단팥빵
제빵
모카빵반죽, 크림치즈크림 제조 및 충전법
티라미수크림빵
제빵
베이비곰돌이초코빵
제빵
촉촉함이 오래가는 탕종 반죽법, 들어가는 다양한 속재료와 치즈
탕종야채치즈식빵
제빵
영양 듬뿍 상큼한 블루베리가 들어간 식빵 반죽, 필링 성형법
블루베리식빵
제빵
소보루 제조법, 사용되는 충전물의 종류
소보루 밤식빵
제빵
튀기지 않고 굽는 고로케
속재료 만들기
참치카레빵
제빵
