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Master Class(심화반):

레시피를 체계적으로 익히고 싶은 분

베이직반 수강 후 실전에서 막히는 분

창업, 소규모 판매 중인 분

티티빵빵에서 자부하는, 시그니처 레시피 16종을 배워보아요.

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수강기간: 8주

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가격:  950,000원

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티티빵빵 수강가능 메뉴

심화반(마스터클래스)

16

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수업내용

튀기지 않고 굽는 고로케

속재료 만들기

수업 결과물

참치카레빵

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수업내용

바닐라 제누와즈 실습, 케이크시럽 이론, 샹티크림 실습/ 노아이싱으로 부드러운 생크림 케이크 만들기

수업 결과물

과일 듬뿍 생크림케이크

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수업내용

소보루 제조법, 사용되는 충전물의 종류

수업 결과물

소보루 밤식빵

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수업내용

촉촉함이 오래가는 탕종 반죽법, 들어가는 다양한 속재료와 치즈

수업 결과물

탕종야채치즈식빵

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수업내용

모카빵반죽, 크림치즈크림 제조 및 충전법

수업 결과물

티라미수크림빵

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수업내용

부드러운 크림빵 반죽, 샹티크림 제조 및 충전법 (수제 팥앙금 사용)

수업 결과물

생크림단팥빵

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수업내용

당근이 들어간 당근케이크 시트 반죽 실습, 마스카포네 크림 실습, 마지팬을 활용한 당근 모형 만들기 노아이싱 데코

수업 결과물

당근케이크

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수업내용

파트브리제 기법을 이용한 파이지 반죽 실습. 정통방식으로 만드는 바닐라빈이 들어간 커스터드필링

수업 결과물

에그타르트

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수업내용

라즈베리퓨레와 과육을 사용한 라즈베리 반죽과 글라사주 실습. 구겔호프팬에 팬닝, 굽기 후 글라사주와 라즈베리로 장식하여 마무리.

수업 결과물

라즈베리구겔호프

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수업내용

크림치즈와 단호박 페이스트, 단호박 다이스가 들어간 파운드반죽 실습, 소보루 실습

수업 결과물

단호박 큐브 파운드 케이크

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수업내용

영양 듬뿍 상큼한 블루베리가 들어간 식빵 반죽, 필링 성형법

블루베리식빵

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수업내용

올리브와 올리브유가 들어간 촉촉한 식빵 반죽

올리브식빵

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수업내용

오렌지 제스트와 당절임 방법, 슈거배터 별립법/머랭을 이용한 파운드케이크 반죽 실습

오렌지케이크

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수업내용

수업 결과물

베이비곰돌이초코빵

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수업내용

파트슈크레 반죽 실습, 숙성된 반죽으로 퐁세와 피케 실습, 아몬드크림과 크림치즈크림 실습, 과일 예쁘게 올리는 방법

과일타르트

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수업내용

유자를 사용한 구겔호프 반죽과 글라사주 실습. 굽기 후 글라사주로 장식하여 마무리

수업 결과물

레몬구겔호프